ちょっと時間が空いてしまったけど、月イチ開催の宴@うち。
ちょっと風邪気味で体調は微妙だったけど、自分の体に強行突破。アルコールが入れば多少の風邪は吹っ飛ぶようです。(重症の時は最悪の事態になるけどー)
ユリコは当日体調が悪かったから欠席。残念!
で、ひさしぶりのみっちーとみよと3人+子供2人+赤ちゃん1人の宴。
下の階のトロルのクレームを心配しつつもチビたちは楽しくベランダで遊んだり。
で、今回の私の宴ごはんは「シンガポールチキンライス」。
基本、チキン、長ネギ、生姜さえあればできてしまう簡単メニューです。
いろんな作り方があるんだけど、最近はこの方法。
覚え書き用にレシピ保存。
- 鳥の胸肉(モモでも)に塩と生姜のすりおろしを揉み込んで1時間くらい置いておく
- お鍋にお湯を沸騰させて、長ネギの青い部分と生姜を適当に入れて、鶏肉を入れ、中火で15〜20分くらい煮る
- 一度火を止めて、15分放置
- もう一度火をつけて15分弱火で煮る
- 氷水に鶏肉を入れて一気に冷やす(これが鶏肉をしっとりさせるらしい。)
- 冷やしたらすぐにお皿に上げて、皮の部分にごま油を少し塗っておく
- 鶏肉を煮たお湯はその後にご飯とスープになるので取って置く
- にんにく少々と生姜ひとかけをみじん切りにして、少量の油でご飯を炒める(本当はジャスミンライスだけど、普通のご飯でも大丈夫。)
- ご飯はにんにくと生姜の香りが付けばOKなので、そのまま炊飯器で炊く(その時に鶏肉の茹で汁を使う)
→茹で汁の量は普通のご飯を炊く時と同じ - さらに、残った茹で汁のアクをとって、塩、コショウ、お醤油少々を入れて、チキンスープに。
後は薬味。私は塩・生姜の摩り下ろし・ごま油・醤油少々にチキンの茹で汁をひとさじ入れてます。
もちろん、桃ラーもかなりgood!
で、本来はパクチーときゅうりのスライスを添えると雰囲気がでます。(嫌いな人多いけどね〜)
そして、次回の宴はゴールデンウィークになりそうかな。
ささやかな毎月のお楽しみ会です。