＊ 材料
・薄力粉/60g
・バター/50g
・卵黄/2個分
—-A———-
・牛乳1カップ
・ 生クリーム1/2カップ
・砂糖大さじ4
・ バニラエッセンス少々

»つくりかた
1. 卵黄を加えてよく混ぜ、次に薄力粉を加えてざっと混ぜ、最後に手でまとめる。
2. 小鍋にAの牛乳と生クリーム、砂糖を入れて煮立て、弱火にする。
3. 2の生地を小さくちぎって直径1?くらいのボールに丸めながら落としていく。
4. 木ベラでときどき底を混ぜながら15〜20分程度煮て、とろみがつけば出来上がり。バニラエッセンスを落とし、熱いうちにソースごと盛り分ける。

＊ 材料
・グリーンアスパラ/2束
・アサリのむき身/100g
・にんにく/1かけ
・アンチョビー/2枚
・オリーブ油/大さじ3

»つくりかた
1. アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、半分の長さに切って、固めに塩ゆでする。
2. アサリはさっと塩水で荒井、水気を切る。
3. 薄切りにしたニンニクをオリーブ油で炒め、細かく刻んだアンチョビーとアサリを加え、さっと炒める。
4. ゆでたアスパラの上に、3をかける。